妻子是個(gè)勤快人，大性子，在家蒸饃、做飯也算得上是一把好手，有時(shí)還能炒上幾個(gè)拿手好菜。她最喜歡搗鼓的是腌時(shí)令季節(jié)性蔬菜，每年都腌些咸蒜瓣、豆角、雪里蕻、芥菜、蘿卜干等，暑天還曬些醬豆，我家?guī)缀鹾苌偃コ匈I(mǎi)咸菜。
       今年開(kāi)春，我在自家陽(yáng)臺(tái)上廢棄的幾個(gè)花盆里，栽種了七八棵辣椒苗，辣椒長(zhǎng)勢(shì)茂盛，棵棵都開(kāi)滿(mǎn)花，結(jié)滿(mǎn)辣椒，特別是到了立秋季節(jié)，火紅的辣椒掛滿(mǎn)枝，煞是好看。成熟的辣椒每天摘的吃不完，光曬干的紅辣椒也有不少。
       立冬后不久，天氣突變，寒潮襲來(lái)，辣椒遇到寒潮，辣椒秧像開(kāi)水澆過(guò)一般，葉子蔫了萎縮搭啦著，一點(diǎn)靈氣也沒(méi)有。枝條上幾乎見(jiàn)不到花朵，枝條上的辣椒軟癟癟的已失去往日的光澤，大大小小的青辣椒已停止了生長(zhǎng)，眼見(jiàn)此景，我便把辣椒秧連根拔掉，把辣椒秧上的青辣椒一一摘下來(lái)，足有一塑料袋，約有二三斤重。
         秋后成長(zhǎng)的辣椒，尤其是霜降后，遭霜打過(guò)的辣椒脆綠，辣味已大減，最適合腌著吃。這次我突發(fā)奇想，親自動(dòng)手來(lái)腌菜，于是我去超市買(mǎi)來(lái)些韭菜、鮮嫩生姜、芫荽、胡蘿卜，回來(lái)連同辣椒一一擇好洗凈，控水瀝干，然后把辣椒、韭菜、鮮生姜、芫荽、胡蘿卜按比例用刀切成絲斷，放在盆里，灑上鹽用手拌均勻裝入壇里，蓋上蓋密封，前后經(jīng)過(guò)這些程序，腌菜就算腌好了，過(guò)一二天即可食用了。
       可沒(méi)想到，菜腌后不過(guò)幾個(gè)小時(shí)，我突然覺(jué)得不對(duì)勁，壞啦!鹽讓我放多了。滿(mǎn)打滿(mǎn)算幾種菜加在一起不過(guò)三四斤重，而500克一袋的鹽，我?guī)缀醯惯M(jìn)有200克，天啊!整整有4兩鹽呀。像平時(shí)腌菜一二兩鹽左右就足夠了。我靈機(jī)一動(dòng)，立即打開(kāi)腌菜壇子，用筷子夾點(diǎn)腌菜嘗嘗，菜咸的簡(jiǎn)直無(wú)法進(jìn)嘴。我馬上采取補(bǔ)救措施，把腌菜倒入盆里，用冷開(kāi)水反復(fù)淘洗幾遍，在放入水中浸泡一個(gè)多小時(shí)，把腌菜撈出擠干水后再裝入壇中，過(guò)兩天后打開(kāi)壇子，把腌菜夾點(diǎn)出來(lái)放入盤(pán)中，再放點(diǎn)生抽、麻油，吃起來(lái)還好，腌菜咸淡適中，味道可口，是一道不錯(cuò)的下飯菜。   
      從這次腌菜給我的啟示是:不管做什么事，哪怕再小的事，都要認(rèn)真用心去做，做就要把它做好，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎大意。有些事做錯(cuò)了可以補(bǔ)救，而有些事一旦做錯(cuò)了就無(wú)法挽回，后患無(wú)窮。

作者剛杰簡(jiǎn)介：
   剛杰，熱愛(ài)生活，愛(ài)好文學(xué)，自由撰稿人。先后在國(guó)家省市級(jí)刊物：《中央人民廣播電臺(tái)》《健康報(bào)》《中國(guó)衛(wèi)生界》《中國(guó)環(huán)境報(bào)》《安徽科技報(bào)》《阜陽(yáng)日?qǐng)?bào)》《潁州晚報(bào)》等報(bào)刊、新聞媒體、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表文400余篇。在多次征文中多次獲一、二、三等獎(jiǎng)。2021年撰寫(xiě)的論文《阜陽(yáng)市城鄉(xiāng)醫(yī)養(yǎng)結(jié)合的困境和展望》獲得中國(guó)老年學(xué)、老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)優(yōu)秀論文。